Receta 3: Truchas de Batata
Este postre es típico navideño.
Ingredientes:
1/2 kg. de harina blanca.
25 grs. de azúcar.
1 kg. de batatas.
125 gr. de almendras peladas y molidas.
1/4 kg. de manteca de cerdo.
1 cucharadita de canela molida.
200 grs. de azúcar.
Ralladura de limón.
50 gr. de pasas de corintio.
1/2 litros de aceite de oliva.
1/2 sobre de matalaúva.
En primer lugar se debe preparar la masa, que después servirá para envolver las truchas en sí.
En un recipiente lo suficientemente manejable y grande, vertemos la harina blanca, el azúcar, la manteca de cerdo, el agua y un poco de sal. Como te imaginarás, con estos ingredientes principales elaboraremos la masa, que posteriormente se estirará para dividirla en cuartos suficientes con las que envolver luego el relleno.
En un caldero ponemos la batata tanto pelada como cortada en cuadritos cubiertos con agua.
Cuando ésta se encuentre aún medio dura, añadimos el azúcar, la canela molida, las almendras molidas, las pasas de corintio, la matalaúva y finalmente el limón rallado.
Debemos dejarlo hirviendo y tapado. Eso sí, una vez cocinado, debemos machacar todo hasta conseguir el sabor y la textura finalmente deseada.¡Es muy sencillo!
